Ramen by So, c’est avant tout l’histoire d’un passionné de cuisine et de voyage. Après un cursus en école hôtelière et un diplôme acquis en 2006 à l’École Hôtelière provinciale de Namur, le chef se découvre un véritable amour pour les saveurs asiatiques.

Après plusieurs stages et diverses expériences notamment au sein du premier Ramen shop de Bruxelles, l’idée de lancer son propre concept émane déjà pour Sovann.

Un emplacement idéal à Corbais, un amour inconditionnel pour les Ramen et ce nouveau restaurant prend place dans le Brabant Wallon.

À sa tête, un chef authentique, franc, amoureux de la cuisine et à la recherche constante de la satisfaction et du travail bien fait, le tout agrémenté par des voyages enrichissants et qui rendent sa cuisine unique.

« Chaque fois que je voyage, je suis à la recherche de nouveautés culinaires. J’ai pu réaliser un tour de l’Asie pour en apprendre plus sur la cuisine, les épices et apporter une touche plus singulière dans mes plats. »

Nous proposons donc des ramen japonais agrémenter de touche plus aventureuse, tirée des voyages de notre chef.

Ramen By So c’est aussi une authenticité dans l’assiette, avec des produits locaux. Un aspect important pour le chef qui voulait mettre à l’honneur les producteurs du coin, un supplément d’âme qu’on retrouve dans chaque bouchée.

Le Ramen, c’est surtout un plat réconfortant, un aspect street food de la cuisine japonaise, à déguster sur le pouce ou bien installé et en bonne compagnie. C’est un savoureux mélange de saveurs qui embrasse chacune de vos papilles.

Vietnam

Le Vietnam s’avère être un pays des plus important pour le chef. Avec ces origines vietnamienne, la découverte culinaire était grande lorsque le chef rendait visite à son père. Il y découvre la soupe Phô, plat traditionnel, qui commence également son ouverture d’esprit sur tous les mets qui peuvent composer la cuisine asiatique.

Thailande

La Thailande révèle les épices et les différentes saveurs à notre chef. Il éveille encore un peu plus ses sens pour faire émerger de nouvelles saveurs.

Japon

Le voyage continue pour notre chef qui se rend au Japon et découvre une culture tout à fait unique et singulière. L’occasion de découvrir un monde bien différent et de s’enrichir de l’ambiance et de la culture japonaise.

Cambodge

Le Cambodge vient, à son tour, apporter un nouvel aspect à la vision culinaire de notre chef, le partage. Le côté familial et réconfortant de la nourriture cambodgienne termine de parfaire le palais de notre chef.

Laos

Le Laos, pays de traditions culinaires riches et variées, est principalement connu pour ses soupes parfumées mais également pour ses nouilles savoureuses et moelleuses.

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